1. Démarrer le bouillon pour la tête de veau avec 1 carotte coupé en dé le céleri émincé et 2 oignons émincé

2. Ajouter l’eau plus la farine les grains de poivre le gros sel le navet en dé la gousse d’ail puis la tête de veau.

3. Faire cuire environ 1h30

4. Faire suer le dernier oignon émincé avec l’huile d’olive y ajouter la pulpe de tomate le zeste d’orange et laisser cuire doucement pendant 30 min puis y ajouter le concentrer de tomate.

5. Egoutter la tête de veau et les légumes et y ajouter le persil.

6. Couper la langue de veau en dé et arroser de citron coupé les cornichons en lamelle.

7. Ajouter le jus de cuisson et les cornichons couvrir la terrine et la mettre au four pendant 20 min

Dans
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