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Après
plus de neuf années de fermeture Francis Salamolard a repris et
restauré entièrement l'immeuble et les dépendances de l'Hôtel
du Nord. Une enseigne qui fut d'envergure et bien connue dans le
secteur de l'Avallonnais-Morvan.
Créé
en 1854 sous le nom de "A la Providence" pour devenir
"Hôtel du Commerce" en
1870, puis Hôtel du Nord et de la Poste après la guerre de 14-18
et enfin fermer ses portes en 1994 sous le nom de l'Hôtel du
Nord. Face à la célèbre église Saint Georges et ses fameux
sarcophages en granit du Morvan, l'hôtel a fait l'objet d'une
restauration complète. Un investissement financier très
important pour réhabiliter cet établissement. En effet, celui
qui est aussi propriétaire de l'Auberge
de l'Atre aux Lavault à Quarré les Tombes, a repris l'Hôtel
du Nord et ses annexes à l'arrière, un ancien abattoir servant
à l'époque au charcutier et une ancienne buanderie de l'hôtel. "Entre
le moment de la décision de reprendre l'établissement, jusqu'à
l'ouverture le 20 juin 2003, ce sont plus de 3 ans de devis,
recherche de financement et de travaux qui , nous a fait
savoir Francis Salamolard. Ce dernier met surtout l'accent
sur l'originalité dans la réhabilitation de l'ensemble
immobilier. Les bâtiments ayant servi d'abattoir et de buanderie
ont |
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été transformés en
maisonnettes. Elles sont louées à la
journée, pour un week-end ou à la semaine. Le bâtiment annexe
à l'Hôtel a quant à lui, été transformé en appartement pour
permettre au personnel des établissements hôteliers de pouvoir
se loger. Une idée originale qui permet de trouver et de
conserver du personnel de qualité dans le milieu de l'hôtellerie
et de la restauration, particulièrement en saison touristique
haute. L'hôtel par
lui-même est équipé de huit chambres ayant tout confort aux
prix de 55 euros à 72 euros pour deux personnes. Une chambre a
été aménagée pour personne à mobilité réduite et 5 sont |
climatisées. Le restaurant "Le Saint
Georges" avec deux salles climatisées et une salle
pour séminaires ou banquets est à disposition de la clientèle.
Il offre quelques spécialités, telles que des Rillettes de
truite de Région, du jambon à l'os braisé et à la crème, façon
"mère Duban" ou la tête de veau sauce
gribiche, par exemple.
Hôtel
du Nord,
25 place de l'église,
89630 Quarré les Tombes (fermé
le jeudi)
Tél. : 03.86.32.29.30
Source
: L'Yonne Républicaine |
